椒盐排骨的制作
作者：佚名 文章来源：本站原创 点击数： 更新时间：2009-7-8
椒盐排骨的制作：
原料: 猪排骨250克，料酒2克，淀粉30克，味精0.5克，白糖25克，醋15克，花椒盐3克，熟猪油1000克（耗用75克），酱油25克。
制作：
1、将排骨洗净，切成6厘米、2厘米左右的肉条，用少量酱油、料酒、味精及部分淀粉调匀，拌好，浸泡一小时，使之入味。
2、再把白糖、醋、酱油及少许清水调成糖醋汁，余下的淀粉加2倍水调成湿淀粉。
3、锅置火上，油炸一次排骨，捞出，稍冷后，再炸一次，使排骨炸得透而均匀，捞出，放在 盘里。
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